Menu de la Saint-Valentin 2022

79,90 € par personne (Boissons non comprises)

Entrées

Foie gras de la ferme de la Houssaye en chaud et froid, chutney pommes au vinaigre de cidre

ou

6 Huîtres de la maison Jacob gratinées au champagne

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Sorbet orange sanguine arrosé de vodka

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Plats

Mignon de veau cuit à basse température ,
riz sauvage et carottes rôties, sauce morilles

ou

Filet de turbot snacké accompagné de sa purée de
butternut , chips de panais et son beurre blanc

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Camembert au fruits sec et sa mesclun

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Dessert

Cœur mousseux parfumé a la rose et à la mûres

Menu de la Saint Sylvestre 2021

119 € par personne (Boissons non comprises)

Mise en Bouche

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 Entrée n°1 :

Foie gras de canard de la ferme de la Houssaye ,

comme un entremet à la mangue et son pain de mie aux poivres de Madagascar

ou

Saumon Fumé par nos soins, crémeux d’avocat et citron caviar

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 Entrée n°2 :

Raviole de homard accompagnée de sa bisque parfumée

au gingembre et à la citronnelle

ou

Feuilleté de Ris de Veau et champignons des bois

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 Trou normand

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 Noix de saint Jacques snackées à la plancha, risotto au riz vénéré,

crème de safran et sa tuile de parmesan

ou

Suprême de pintade fermière farci au marron

accompagné de chou vert et butternut , sauce vin jaune et crumble d’airelles

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 Brie de Meaux farcie à la truffe noire

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 Assiette de dégustation de desserts

Dans le menu L’Huitrière et à la carte : la noix de Saint Jacques, autour de l’endive et du cidre

Du 01 octobre au 30 avril, c’est la saison de la pêche de la coquille Saint Jacques et à L’Huitrière, nous travaillons la coquille Saint Jacques fraîche et en saison de pêche 🙂

Offres à pourvoir dans notre restaurant : 

• serveurs-ses
• cuisinier-ères
• second de cuisine H/F => déjà pourvu

Cuisinier H/F, qui êtes vous?

• Vous êtes tout d’abord un passionné de cuisine qui aime partager et faire plaisir à vos convives avant tout
• Vous aimez travailler les produits de la mer autant que la viande et surtout vous êtes sensible à la qualité des matières premières : nous travaillons des produits frais, locaux pour des plats destinés à des gourmets exigeants
• Vous n’êtes pas contre entendre le bruit des vagues pendant votre pause : c’est que la majorité de notre clientèle est touristique et nous sommes situés dans une station balnéaire. Au-delà de la saison estivale, nous recevons des locaux et aussi les seniors.
• Vous avez beaucoup d’idées pour dynamiser une carte et vous aimez proposer vos créations. Notre carte est renouvelée par notre chef de cuisine et répond aux tendances de consommation modernes tout en gardant une touche traditionnelle.
• Vous êtes jeunes ou moins jeunes, une femme ou un homme, une dizaine de collaborateurs sont déjà en place pour assurer une satisfaction client maximale et attendent votre arrivée pour compléter l’équipe!

Missions :

En tant que cuisinier H/F, vous ferez partie de l’équipe de cuisine et soutiendrez le Chef Cuisinier lors de la mise en place et préparation des plats.

Vos activités comprennent : 

• Mise en place et préparation de différents plats
• Respect des consignes d’hygiène
• Aide au service
• Assurance qualité

Profil requis :

• Apprentissage de Cuisinier/Cuisinière
• Min 3 ans d’expérience professionnelle

Sont un avantage :

• Autonomie et flexibilité face au travail attribué
• Bonne appréciation gustative
• Expérience moderne et créative

Nous vous offrons :

• Un environnement de travail dynamique
• Des activités stimulantes et intéressantes
• Un salaire juste

Coordonnées de contact / Modalités de candidature :

Nous nous réjouissons de recevoir votre dossier de candidature complet en ligne (CV, lettre de motivation, Certificats). Si vous avez des questions concernant le processus de candidature, n’hésitez pas à contacter Caroline FONTS (cfonts@galesa.fr)

Cet été, à L’Huitrière, on vous a proposé des suggestions de cocktails en plus de notre carte de cocktails avec alcool ou sans alcool.

Il faisait beau et vous pouviez vous asseoir sur notre terrasse avec vue sur l’Aiguille.

A refaire chez vous donc, entre amis, en amoureux, pour l’apéro! A accompagner d’olives comme à l’Huitrière ou alors de bâtonnets de légumes frais de saison ou encore mieux de chips de légumes #Faitmaison.

=> Partagez-nous en commentaires vos photos de cet été en terrasse à L’Huitrière 🙂

Notre chef de cuisine, Morgan, inaugure ce tout premier article sur notre nouveau site internet!

Il vous propose de réaliser chez vous le pâté en croûte comme à L’Huitrière. Parce que Oui, à L’Huitrière, le pâté en croûte est #FaitMaison.

Alors à vos tablettes, pour afficher la recette ci-dessous.
Préparez vos ingrédients et c’est parti pour quelques heures au fourneau…A la clé, un beau pâté en croûte à personnaliser en fonction de vos goûts et coutumes. A servir avec une salade de saison. Un beau pâté en croûte que vous pourrez partager avec vos invités sur une belle et grande table automnale. A sortir, une belle nappe en lin, de belles assiettes en porcelaine et le service de couverts vintage. Si possible, agrémenter votre table d’un bouquet de fleurs du jardin.

On attend vos photos et commentaires 🙂